Month: May 2020

Gepocheerde kipsalade met jonge kokosnoot, vermicelli en Vietnamese munt

Dit is zo’n lichte en verfrissende salade, boordevol verse kruiden en verkoelende jonge kokosnoot, het zorgt voor een perfecte lunch of licht diner op een warme dag. Tijd: 30 minuten – 1 uur Dient: 2 personen Ingrediënten 1 hele jonge kokosnoot (drinkkokosnoot), vruchtvlees gehakt en water gereserveerd scheutje vissaus 1 grote scharrelkippenborst, zonder vel 200 …

Gepocheerde kipsalade met jonge kokosnoot, vermicelli en Vietnamese munt Read More »

Vietnamese rijstnoedels met nuoc cham

Deze simpele noedels vormen de basis voor zoveel heerlijke gerechten. Voeg wat gegrilde kip (of zelfs een beetje gebraden vlees), wat roergebakken rundvlees of een visfilet toe en je hebt een heerlijke maaltijd klaar voor gebruik. Tijd: minder dan 30 minuten Dient: 4 persoons Ingrediënten 200 g rijstvermicelli 1 Libanese komkommer 2-3 kopjes gemengde verse …

Vietnamese rijstnoedels met nuoc cham Read More »

Geroosterde citroengras en kurkuma kip

Dit Vietnamese geïnspireerde kipgerecht is buitengewoon veelzijdig. Serveer het rechtstreeks uit de braadslede, met rijst en geschaafde wombok (kool) en fijngemalen gezouten pinda’s met rode schil eroverheen. Een beetje gefermenteerde chilipasta gemengd met de pan-sappen is ook een lekkere kruiderij. Kippendijen zijn perfect voor dit gerecht – ze nemen echt de marinade over en het …

Geroosterde citroengras en kurkuma kip Read More »

Vietnamees karamelvarkensvlees en cashew-roerbak met udonnoedels

De sleutel hier is om niet in paniek te raken. Het varkensvlees zal een fase doormaken waarin het er bloedarmoede uitziet, maar de tijd is je vriend. Terwijl het kookt, zal de karamelisatiemagie plaatsvinden en zul je die donkere gouden, diep gebruinde tint bereiken. En als een pakje kroepoek per ongeluk als een hagelbui op …

Vietnamees karamelvarkensvlees en cashew-roerbak met udonnoedels Read More »

Vietnamees gehaktbrood van kip en citroengras met pittig glazuur

De inspiratie voor dit gerecht is de heerlijke Vietnamese banh mi sandwich. Ik heb hier kip gebruikt, maar je kunt het ook maken met varkensvlees of rundvlees. De methode van voorkoken in een omgekeerde broodvorm is een handige truc om het gehaktbrood in vorm te houden. Pak het in voor een picknick en neem vers …

Vietnamees gehaktbrood van kip en citroengras met pittig glazuur Read More »