Month: July 2020

Pho van rundvlees met citroengras, gember en knoflook

Ik heb het langzaam koken van runderscheenbeen of ossenstaart omzeild ten gunste van in de winkel gekochte meester- en rundvleesbouillon van hoge kwaliteit. Ik voel de mijden van puristen, maar het betekent midweekmagie als je bereid bent de snelkoppelingen over het hoofd te zien. Je zou het gemarineerde vlees een flits kunnen geven om langs …

Pho van rundvlees met citroengras, gember en knoflook Read More »

Vietnamese gevulde inktvis

Zuidoost-Azië doet niet het zware voedsel dat wordt aangetroffen in koudere streken in het noorden, waardoor het de perfecte plek is om wat lichtere lenterecepten te kopen. Verse kruiden, citrussmaken, lichte bouillons en snelle kooktechnieken geven deze gerechten een gevoel van heldere delicatesse en gratie. Tijd: 1-2 uur Ingrediënten 60 g glasnoedels (mungboonvermicelli) 3 gedroogde …

Vietnamese gevulde inktvis Read More »

Gegrilde varkensballetjes met munt en koriander

Het bepalende kenmerk van de Vietnamese keuken is de aanwezigheid van mand vol verse kruiden en groene salades. Deze kleine gehaktballetjes, nem nuong, worden meestal gegeten gewikkeld in slablaadjes met kruiden en rijstnoedels. Tijd: minder dan 30 minuten Ingrediënten 1 ijsbergsla, gekoeld 500 g varkensgehakt 2 teentjes knoflook, geplet 1/2 theelepel zout 1/4 tl gemalen …

Gegrilde varkensballetjes met munt en koriander Read More »