Dandan geïnspireerde laksa

Een complete verbastering van te veel gerechten om op te noemen, maar een gelukkig heerlijk ongeluk waarbij het pittige hartige Sichuan-straatvoedsel van dandan-noedels is verwerkt met de romigheid van laksa. Droge noedels lijken beter te werken in deze soep dan verse, die te veel saus aanzuigen en drassig worden.

Tijd:
minder dan 30 minuten
Dient:
2-4 personen

Ingrediënten

Laksa

4 teentjes knoflook, geplet
1 el gemalen gember
2-3 el laksa-pasta
3½ el pindakaas
½ tl gemalen Sichuan peper
2½ kopjes zoutarm kippenbouillon
1 x 400 ml kan kokosmelk

Rundvlees

150 g rundergehakt
1 tl sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 tl suiker
½ tl gemalen witte peper
2 el rijstwijn

Serveren

250 g droge Aziatische noedels (ramenstijl werkt goed)
een paar takjes koriander, micro shiso-blaadjes
¼ kopje chili-olie, of naar smaak (intensiteit van warmte varieert tussen merken)

Methode

Voeg de knoflook, gember, laksa-pasta en pindakaas toe aan een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag. Kook op middelhoog vuur tot het geurig is en de laksa-pasta begint te scheiden. Voeg de bouillon en kokosmelk toe en laat 20 minuten sudderen.

Meng het rundergehakt gelijkmatig met de sojasaus en sesamolie. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en bak het vlees tot het geurig en grondig bruin is. Voeg de overige ingrediënten toe behalve de rijstwijn en kook 1 à 2 minuten. Voeg als laatste de rijstwijn toe om de pan te blussen; het vlees moet gaan glanzen. Opzij zetten.

Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Schep de laksa-soep in serveerschalen om te serveren. Voeg noedels toe en bedek royaal met rundvlees. Garneer met kruiden, besprenkel met chili-olie (indien gebruikt) en serveer onmiddellijk.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *