Recept voor warme kokoschocolade rijstpudding

Toen ik opgroeide in Engeland, was rijstpudding een vaste waarde op de menu’s van de schoolkantine. Maar het is niet alleen nostalgie dat ik deze jeugdfavoriet regelmatig opnieuw bezoek. Ik hou van een rijke en toegeeflijke rijstpudding, en hoewel deze misschien geen geraffineerde suikers bevat, is het laatste dat je voelt na een paar happen niet meer.

Tijd:
30 minuten – 1 uur
Dient:
4 persoons

Ingrediƫnten

400 ml kokosmelk, plus extra om te serveren
100 ml water
60 g risotto of witte kortkorrelige rijst
2 volle tl cacaopoeder
2 el ahornsiroop of honing, plus nog een motregen om te serveren
125 g zomerbessen, gewassen, om te serveren
1 el gedroogde rozenblaadjes (optioneel), om te serveren

Methode

1. Doe de kokosmelk in een pannetje en voeg het water, rijst, cacao en ahornsiroop toe. Roer goed om te combineren.

2. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel begint te sudderen en zet het vuur laag. Laat 30 tot 40 minuten sudderen of tot de rijst gaar is maar een kleine hoeveelheid beet heeft, en het hele mengsel rijk en romig is. Voeg indien nodig een beetje extra water of melk toe om de gewenste dikte te krijgen.

3. Verdeel over kleine kommen en bedek met bessen en een extra scheutje kokosmelk en ahornsiroop. Bestrooi met een paar gedroogde rozenblaadjes om te serveren.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *