Esmeray Bijsterveld

Recept voor warme kokoschocolade rijstpudding

Toen ik opgroeide in Engeland, was rijstpudding een vaste waarde op de menu’s van de schoolkantine. Maar het is niet alleen nostalgie dat ik deze jeugdfavoriet regelmatig opnieuw bezoek. Ik hou van een rijke en toegeeflijke rijstpudding, en hoewel deze misschien geen geraffineerde suikers bevat, is het laatste dat je voelt na een paar happen …

Recept voor warme kokoschocolade rijstpudding Read More »

Vietnamese gevulde inktvis

Zuidoost-Azië doet niet het zware voedsel dat wordt aangetroffen in koudere streken in het noorden, waardoor het de perfecte plek is om wat lichtere lenterecepten te kopen. Verse kruiden, citrussmaken, lichte bouillons en snelle kooktechnieken geven deze gerechten een gevoel van heldere delicatesse en gratie. Tijd: 1-2 uur Ingrediënten 60 g glasnoedels (mungboonvermicelli) 3 gedroogde …

Vietnamese gevulde inktvis Read More »

Gegrilde rijstpapierrolletjes met citroengras

Vietnamese wraps vormen een tafelkeuze-je-eigen-avontuur: serveer een paar fantastische vullingen en laat de gasten de rest doen. DIY-heerlijk. In plaats van rijstpapier ruil je gemakkelijk voor slablaadjes en vul je gewoon met rundvlees, hoisinsaus en de kruiden naar keuze. Tijd: 30 minuten – 1 uur Dient: 4-6 per gedeelde maaltijd Ingrediënten 14 dunne citroengrasstengels 3 …

Gegrilde rijstpapierrolletjes met citroengras Read More »

Vietnamese rijstnoedels met nuoc cham

Deze simpele noedels vormen de basis voor zoveel heerlijke gerechten. Voeg wat gegrilde kip (of zelfs een beetje gebraden vlees), wat roergebakken rundvlees of een visfilet toe en je hebt een heerlijke maaltijd klaar voor gebruik. Tijd: minder dan 30 minuten Dient: 4 persoons Ingrediënten 200 g rijstvermicelli 1 Libanese komkommer 2-3 kopjes gemengde verse …

Vietnamese rijstnoedels met nuoc cham Read More »