Dit is een behoorlijk sensationele pudding die een geweldige afsluiting zou zijn van een maaltijd in banketstijl. De pudding blijft goed in de koelkast als hij de avond ervoor wordt gemaakt; laat de passievrucht-garnering gewoon weg tot u klaar bent om te serveren. Zomersteenfruit, mango of lychee passen er ook goed bij als garnering. Tijd: …
De beste snit voor dit prachtige gerecht is oesterblad of stoofvlees. Verse kruiden zijn de hoeksteen van alle geweldige Indonesische en Maleisische gerechten. Een authentieke rendang moet droog zijn omdat de saus sterk wordt ingekookt totdat het uiteindelijk het vlees “frituurt”. Tijd: 2 uur + Dient: 6 als onderdeel van een banket Ingrediënten 2 stengels …
Dit gerecht is geïnspireerd op een recept uit Luke Nguyen’s boek The Songs of Sapa. Tijd: minder dan 30 minuten Ingrediënten 12 middelgrote tomaten, niet te rijp 150 g champignons, fijngesneden 350 g poonfilet, fijngehakt 3 teentjes knoflook, gehakt 3 eschalots, fijngehakt 2 el vissaus 2 el bosui, fijngesneden 1/2 theelepel zout 1 tl gemalen …
Tomaten in Vietnamese stijl gevuld met vis en champignons Read More »
Ik hou van de zuivere, aardse smaken van een Pho-soep en die zoetzure smaak die je krijgt van de vissaus en het limoensap. Dit is een heel eenvoudige soep en als je dat wilt, kun je verse koriander, Vietnamese munt, taugé en gesneden chili toevoegen voor een beetje meer smaak en textuur. Ofwel verse of …
Kipcongee is onze favoriete personeelsmaaltijd in Annam tijdens de wintermaanden. Het is warm, geruststellend en vullend, en supergemakkelijk te maken. Geschikt voor 4 personen INGREDIËNTEN 200 g jasmijnrijst 2 el zeezout 1 el basterdsuiker gemalen witte peper, ter garnering 1 bosje lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, om te garneren Kippen bouillon 1 kg kippenbotten 1 …
Chinese kool is langwerpig van vorm met een knapperig, gekreukt, bleekgroen blad. Tijd: minder dan 30 minuten Dient: 6 persoons Ingrediënten 2 makrut limoenblaadjes 600 g kipfilet zonder vel, in de lengte gehalveerd 150 g rijstvermicelli noedels 1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden 1 grote wortel, in dunne lucifers gesneden …