Chabeli Kerssens

Recept voor groene Thaise kerriemosselen met cashewnoten en panko-kruim

Old-school verkruimelde mosselen op de halve schaal ontmoeten Thaise groene curry en gaan uit voor een drankje. Dit zou ook goed werken met curry laksa-pasta. Tijd: minder dan 30 minuten Dient: 4 persoons Ingrediënten 1 theelepel groene Thaise currypasta (meer als mild) 170 ml kokosmelk 1 el vissaus 2 theelepels suiker ½ kopje verpakte koriander …

Recept voor groene Thaise kerriemosselen met cashewnoten en panko-kruim Read More »

Veganistische rode linzen, gember en kokoscurry

Dit is comfort in een kom. Maak een grote batch – het is geweldig voer voor achter in de vriezer voor noodgevallen. Dit is een mildere curry, maar de verse gember geeft het nog steeds geweldige neusverruimende eigenschappen. Tijd: minder dan 30 minuten Dient: 4 persoons Ingrediënten 1 el rijstzemelenolie 1 rode ui, fijngesneden ½ …

Veganistische rode linzen, gember en kokoscurry Read More »

Vietnamees gestoofd rundvlees met citroengras en steranijs

Dit is mijn versie van de klassieke Vietnamese runderstoofpot bo kho. Het is een van die relatief eenvoudige gerechten met bijna eindeloze subtiele variaties die, denk ik, het onderwerp zouden zijn van felle discussies onder liefhebbers. Tijd: 2 uur + Dient: 6 persoons Ingrediënten 1,2 kg runderkop, in dobbelstenen van 2 tot 3 cm Zoutvlokken …

Vietnamees gestoofd rundvlees met citroengras en steranijs Read More »

Geroosterde citroengras en kurkuma kip

Dit Vietnamese geïnspireerde kipgerecht is buitengewoon veelzijdig. Serveer het rechtstreeks uit de braadslede, met rijst en geschaafde wombok (kool) en fijngemalen gezouten pinda’s met rode schil eroverheen. Een beetje gefermenteerde chilipasta gemengd met de pan-sappen is ook een lekkere kruiderij. Kippendijen zijn perfect voor dit gerecht – ze nemen echt de marinade over en het …

Geroosterde citroengras en kurkuma kip Read More »