Betty Tan

Zalm met kokosmelk, glasnoedels en kruidenrecept

Makkelijker kan dit briljante eenpansgerecht niet. Gooi gewoon alles bij elkaar en het is allemaal binnen enkele minuten klaar. Tijd: minder dan 30 minuten Dient: 4 persoons Ingrediënten 400 ml kan kokosmelk 2 el vissaus 2 theelepels suiker sap van 1 limoen 1 kleine bruine ui, fijngesneden 3 teentjes knoflook, geplet 1 grote rode chili, …

Zalm met kokosmelk, glasnoedels en kruidenrecept Read More »

Thaise stijl pompoen- en kokosroomsoep

Chili, kaffir limoenblaadjes en citroengras geven een Aziatische draai aan pompoensoep. Tijd: minder dan 30 minuten Ingrediënten 2 el olijfolie 4 bruine sjalotjes, fijngesneden 60 g verse gember, geraspt 1 el gehakt citroengras (alleen wit gedeelte) goed snufje chilipoeder 6 kopjes geschilde en in blokjes gesneden pompoen 2 kopjes groentebouillon of water 1 blikje kokoscrème …

Thaise stijl pompoen- en kokosroomsoep Read More »

Gegrilde varkensballetjes met munt en koriander

Het bepalende kenmerk van de Vietnamese keuken is de aanwezigheid van mand vol verse kruiden en groene salades. Deze kleine gehaktballetjes, nem nuong, worden meestal gegeten gewikkeld in slablaadjes met kruiden en rijstnoedels. Tijd: minder dan 30 minuten Ingrediënten 1 ijsbergsla, gekoeld 500 g varkensgehakt 2 teentjes knoflook, geplet 1/2 theelepel zout 1/4 tl gemalen …

Gegrilde varkensballetjes met munt en koriander Read More »

Salade van gebakken rundvlees met koude rijstnoedels

De klassieke Vietnamese dipsaus, nuoc cham, begeleidt deze pittige salade op basis van rundvlees. Snijd bij het bereiden van de salade de biefstuk tegen de korrel om hem malser te maken. Tijd: 30 minuten – 1 uur Dient: 4 persoons Ingrediënten 500 g bijgesneden biefstuk 2 citroengrasstengels 3 el vissaus ½ el basterdsuiker 400 g …

Salade van gebakken rundvlees met koude rijstnoedels Read More »

Vietnamees karamelvarkensvlees en cashew-roerbak met udonnoedels

De sleutel hier is om niet in paniek te raken. Het varkensvlees zal een fase doormaken waarin het er bloedarmoede uitziet, maar de tijd is je vriend. Terwijl het kookt, zal de karamelisatiemagie plaatsvinden en zul je die donkere gouden, diep gebruinde tint bereiken. En als een pakje kroepoek per ongeluk als een hagelbui op …

Vietnamees karamelvarkensvlees en cashew-roerbak met udonnoedels Read More »