Alijda van der Hijden

Khao soi met kruiden en verkoolde ananas

Dit is verre van het origineel, waardoor de lading enigszins wordt verlicht door de toevoeging van een kipgehakt in larb-stijl in plaats van de traditionele hele stukken kip. We hebben ook het groene quotiënt verhoogd, maar u kunt er zeker van zijn dat de onmiskenbare kokosnoot, curried-smaak en gefrituurde noedelcrunch nog steeds in het spel …

Khao soi met kruiden en verkoolde ananas Read More »

Geroosterde eend, gepekelde champignons en rijstpapierrollen met perillablad

Als je eenmaal de techniek onder de knie hebt en een beetje een productielijn hebt opgezet, zijn deze heel eenvoudig uit te voeren. De truc is om ervoor te zorgen dat je het rijstpapier voldoende doorweekt om het zacht te worden, maar niet zozeer dat het moeilijk te hanteren is, omdat het verder zachter wordt …

Geroosterde eend, gepekelde champignons en rijstpapierrollen met perillablad Read More »

Knapperige rijstpannekoek met garnalen- en varkensvulling

Vietnamese wraps vormen een tafelkeuze-je-eigen-avontuur: serveer een paar fantastische vullingen en laat de gasten de rest doen. DIY-heerlijk. Tijd: 30 minuten – 1 uur Dient: 4-6 als onderdeel van een gezamenlijke maaltijd Ingrediënten Voor de pannenkoeken 1/2 kopje rijstmeel 1 1/2 eetlepel bloem 1/2 theelepel zeezout 1 tl gemalen kurkuma 2/3 kopje kokosroom 2/3 kopje …

Knapperige rijstpannekoek met garnalen- en varkensvulling Read More »