Anis van Tuil

Pompoen, gebakken tofu en kokoslaksa

Deze laksa is sterk afhankelijk van geurige makrut-limoenblaadjes om het echt van gewoon naar buitengewoon te tillen. Sla de vissaus over voor een veganistische en vegetarische versie van de romige, pittige soep; het krijgt een proteïne boost van de tofu en de gekarameliseerde pompoen geeft een heerlijk mondgevoel. Tijd: 30 minuten – 1 uur Dient: …

Pompoen, gebakken tofu en kokoslaksa Read More »

Nuoc chamsaus

Nuoc cham is een klassieke Vietnamese saus op smaak gebracht met limoen, citroengras, chili en palmsuiker. Net als zijn Thaise tegenhanger berust zijn succes op de balans tussen zoet, zout, heet en zuur. Nuoc cham is geweldig voor bijna alles – besprenkeld met rijstnoedelsalade, met rijstpapierrollen of geserveerd met gegrilde of gebakken vis of vlees. …

Nuoc chamsaus Read More »

Vietnamees gehaktbrood van kip en citroengras met pittig glazuur

De inspiratie voor dit gerecht is de heerlijke Vietnamese banh mi sandwich. Ik heb hier kip gebruikt, maar je kunt het ook maken met varkensvlees of rundvlees. De methode van voorkoken in een omgekeerde broodvorm is een handige truc om het gehaktbrood in vorm te houden. Pak het in voor een picknick en neem vers …

Vietnamees gehaktbrood van kip en citroengras met pittig glazuur Read More »